Кукурузная каша – польза и вред

Кукурузная каша – польза и вред

  • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
  • elementaree изнутри
  • правильное питание
  • истории успеха
  • ЛИЧНЫЙ БЛОГ ОСНОВАТЕЛЯ
  • elementaree изнутри
  • правильное питание
  • истории успеха

Кукурузная каша: польза и вред для организма

Измельченные зерна кукурузы используются для приготовления питательной кукурузной каши. Данный продукт занял почетное место в национальной кухне Грузии, Молдавии, Румынии и других стран. Доступность и отличные вкусовые качества этого блюда определили его второе название – «Хлеб бедняков». Так в чем состоит польза кукурузной каши для организма человека?

Особенности продукта

Дробленые зерна кукурузы стали применяться в пищу на территории Мексики, где желтая крупа обрела собственное название «маис». Первым свидетельствам об этой древней злаковой культуре более 8000 лет. Многие древние цивилизации Мезоамерики обязаны своим появлением именно кукурузе и приготовленным из нее продуктам (каша, лепешки, хлеб, хлопья, супы).

Главное полезное свойство кукурузной каши – это полное сохранение всех витаминов и минералов после любой кулинарной обработки. Данное блюдо является не совсем обычной кашей, так как содержит больше растительных белков, чем привычных углеводов. Бесценный химический состав каши определяет её полезные качества:

1. Витамины В1 и В2. Сваренные измельченные зерна кукурузы содержат витамины группы В – водорастворимые вещества, играющие большую роль в клеточном метаболизме. Тиамин (В1) и рибофлавин (В2) принимают активное участие во всех обменных процессах.
2. Витамин Е. Этот жирорастворимый витамин является мощнейшим антиоксидантом. Он обеспечивает образование клеточных мембран и белков.
3. Кремний. Благодаря данному минералу польза каши из кукурузной крупы многократно усиливается. Ведь кремний необходим для здоровья соединительной ткани и работы эндокринных желез.
4. Фосфор. Этот компонент обеспечивает нормальный рост и восстановление тканей организма. Фосфор отвечает за работу мозга, выработку энергии в АТФ, а также за здоровье зубов и костей.
5. Клетчатка. Кукурузная крупа содержит грубые волокна растительного происхождения, которые стимулируют функционирование органов ЖКТ.
6. Ненасыщенные жирные кислоты. Продукт также включает арахидоновую и линолевую кислоты. Эти органические соединения необходимы для восстановления скелетной мускулатуры.

Кукурузная каша на молоке обладает бесценной пользой. Это блюдо также отличается приятным ароматом и специфическим вкусом. Готовку из кукурузной крупы обязательно включают в рацион детей, беременных женщин и пожилых людей. Средняя калорийность (280 ккал на 100 гр) и слабая аллергенность делают этот продукт участником многих диетических программ.

Вы хотите купить продукты для сытного завтрака, обеда или ужина? Закажите правильное питание в умном конструкторе Elementaree. Шеф-повара Elementaree учтут ваши личные желания и составят 15-минутные рецепты для персональной готовки. Мы привезем вам свежие ингредиенты, из которых вы сможете приготовить вкуснейшие блюда для себя и своей семьи!

Польза кукурузной каши

Уникальный состав кукурузной каши определяет её пользу и возможный вред для здоровья.

Выводит вредные вещества из организма

Каша из измельченных зерен кукурузы в изобилии содержит клетчатку – растительные волокна, очищающие кишечник от шлаков и накоплений токсинов. Даже хорошо проваренная ярко-желтая крупа сохраняет жесткую оболочку, которая «цепляет» все вредные вещества в организме. Благодаря кремнию также нормализуется работа пищеварительного тракта: проходят запоры и улучшается обработка пищи в желудке.

Борется с утомлением и усталостью

Порция питательной кукурузной каши – это отличная альтернатива дорогим седативным препаратам. Фосфор в составе этого блюда оказывает благотворное влияние на нервную деятельность. Витамины группы В также борются с плохим настроением и хронической усталостью. Полезна ли кукурузная каша для нервной системы? Безусловно, ведь этот продукт оказывает не кратковременный эффект, а надолго укрепляет нервные волокна.

Оказывает омолаживающий эффект

Каша из зерен кукурузы играет неоценимую роль в сохранении молодости и красоты. Витамины А, Е и многочисленные минералы, содержащиеся в этом блюде, отвечают за тонус многих жизненных систем:

  • повышают иммунитет;
  • возвращают сияние кожных покровов;
  • укрепляют зубную эмаль, десны и ногти;
  • ускоряют заживление повреждений и ран.

Кукурузные зерна в составе каши также оказывают выраженный противовоспалительный эффект. Они борются с воздействием вредных микробов и устраняют герпес.

Помогает кровеносным сосудам

Чем ещё полезна кукурузная каша для организма? Она активно поддерживает кроветворение и работу сердца. Исследования показали: в регионах, где кукурузная каша считается национальным блюдом, люди мало подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. Благодаря железу и меди в составе данное блюдо оказывает следующее воздействие:

  • нормализует работу кровеносных сосудов;
  • снижает уровень «плохого» холестерина;
  • предупреждает развитие малокровия.

Возможный вред

Данный продукт является слабым аллергеном, но существуют противопоказания к его включению в меню:

  • язвенная болезнь желудка;
  • индивидуальная непереносимость;
  • острые заболевания внутренних органов;
  • маленькая масса тела (дистрофия, анорексия).
Читайте также:  Как лечить герпес Вифероном

В таких случаях вкусная кукурузная каша приносит не пользу, а вред.

Шеф-повара Elementaree учтут ваши личные желания и составят 15-минутные рецепты для персональной готовки.

1. Содержит ценные вещества

Кукурузная каша – довольно низкокалорийный продукт (около 70 калорий на 100 грамм). Она содержит следующие питательные компоненты:

Название веществаПримерный процент от суточной потребности (на 100 грамм)
белки11 %
жиры2 %
углеводы32 %
клетчатка24 %
витамин B19 %
витамин B57 %
витамин B613 %
витамин E5 %
никотиновая кислота11 %
калий6 %
магний8 %
сера6 %
фосфор14 %
железо15 %
марганец20 %
кобальт45 %
медь21 %
селен31 %
цинк4 %

Каждое из описанных веществ играет важную роль в организме, например:

  • витамины группы B поддерживают функциональную и анатомическую целостность центральной нервной системы;
  • витамин E улучшает состояние кожи, ногтей и волос;
  • медь и железо принимают непосредственное участие в создании красных форменных элементов крови.

Кукурузная каша характеризуется отсутствием глютена и обилием пищевых волокон. Она разрешена лицам, больным целиакией.

Поленту следует включать в систему питания как больных сахарным диабетом, так и лиц, предрасположенных к нему.

При похудении

При поддержании любой диеты необходимо учитывать калорийность и пищевую ценность любой принимаемой пищи. Каша из кукурузы – настоящая находка для худеющих. Ведь хотя сухая крупа содержит в 100 г 320-330 ккал, в приготовленном на воде без добавления масла блюде всего 70-80 ккал на 100 г.

При этом блюдо богато полезными веществами, дает долгое насыщение, заряд сил и бодрости, очень вкусное и питательное. Особенно полезно применение такой каши на завтрак и в обед. А содержащиеся помимо нутриентов балластные вещества помогут еде долго перевариваться в кишечнике, избавят от жировых отложений.

К сведению. Есть монодиета, в которой основной продукт рациона – отварная кукурузная крупа. Длится она 4 дня. По отзывам худеющих, с помощью этой диеты можно добиться впечатляющих результатов. Некоторые сбросили благодаря ей и сопетствующей физической активности несколько килограммов. Но такая система питания не должна применяться часто и подойдет не всем, так как может навредить здоровью. Поэтому обязательно предварительно проконсультируйтесь с диетологом.

По мере приготовления вы можете добавлять воду для получения нужной консистенции блюда.

Употребление при диабете

Так как блюдо богато углеводами, которые расщепляются довольно длительное время, оно является полезным для диабетиков. Элементы, входящие в состав кукурузной крупы наполнит организм необходимым количеством энергии. Усвоение глюкозы происходит медленно и не способствует резким скачкам сахара.

Польза кукурузной каши для людей, страдающих диабетом первого и второго типа:

  1. Медленное усвоение глюкозы и нормализация уровня сахара в крови.
  2. Приводит организм в тонус и восполняет его важными микроэлементами, которые были исключены вследствие строгой диеты.
  3. Нормализует работоспособность желудочно-кишечного тракта, обволакивая желудок и снимая боли.

Помимо кукурузной каши, при диабете второго типа, необходимо употреблять в пищу злаки и овощи, разрешённые диетой.

Давайте узнаем, как готовиться блюдо и в чём заключается польза и вред.

“Польза кукурузной каши для организма, калорийности и рецепты приготовления”

Трудно представить, чем раньше питались европейцы, не знавшие картофеля и помидоров, кабачков и патиссонов, сладкого и горького перца.

Вред кукурузной каши и противопоказания

Любой полезный продукт может нанести вред, если употреблять его вопреки рекомендациям специалистов и в неограниченном количестве.

Кукурузные продукты запрещены:

  • Людям с язвой ЖКТ. Могут провоцировать развитие болезни.
  • Людям с дистрофией. Пища содержит мало калорий, но дает чувство насыщения.
  • При запорах и тяжести в области живота.
  • Людям с низким содержанием фибриногена.
  • Грудничкам до 9 месяцев.

Слишком частое употребление каши не принесет пользы и может плохо отразиться на желудке – в нем появится тяжесть. Также возможно увеличение массы тела, несмотря на диетические свойства продукта.

Такой вид полезен для кишечника.

Кукурузная каша – что это за продукт?

Кукурузная культура в нашем суровом климате выращивается далеко не во всех регионах и не в особо крупных масштабах, но вот у себя на родине, на американском континенте, злак считается очень ценным продуктом питания и широко используется в пищевой промышленности – жители обеих Америк знают сотни интересных и вкусных рецептов с этим растением!

И в последнее время, с увеличением поставок кукурузы в нашу страну, мы начинаем перенимать некоторые кулинарные традиции других народов. Так, в нашем рационе относительно недавно появилась кукурузная каша – полезный и вкусный вариант завтрака.

Готовят блюдо из кукурузной муки, хотя допускается использовать и целые, не перемолотые зерна маиса. Далее алгоритм действий достаточно простой и знакомый каждой хозяйке: крупу нужно засыпать во вскипевшую воду (либо молоко, в зависимости от предпочтений), сдобрить сахаром и варить на слабом огне до тех пор, пока каша не загустеет. Не лишним будет добавить тыкву, мед или орехи для вкуса.

Читайте также:  Почему человек зевает в течение дня?

Выглядит блюдо как обыкновенная пшенка, но обладает несколько другими вкусовыми качествами. Кроме того, маисовая каша считается гораздо полезнее.

Полезные качества.

Состав и влияние на организм

Кукурузная каша — традиционное блюдо многих народов. Другое название крупы — «хлеб бедняков», так как цена на этот продукт невысокая. В некоторых странах мира другое название этого продукта — полента.

Чтобы узнать, почему именно эта каша считается полезной, нужно ознакомиться с её составляющими. Кроме отменного вкуса, продукт имеет бесценный химический состав, содержит много полезных элементов:

  • Белки.
  • Жиры.
  • Углеводы.
  • Пищевые волокна.
  • Вода.
  • Зола.
  • Витамины.
  • Углевод усвояемого типа.
  • Заменимые и незаменимые аминокислоты.

По поводу влияния на холестерин и его уровень написана научная работа, которую опубликовали в журнале Пищевая Биохимия.

Блюда из кукурузной крупы для похудения

Для похудения, как правило, выбираются блюда с невысокой калорийностью. Этому требованию соответствует и лакомство из маисовой крупы. По количеству калорий она стоит на втором месте после гречи в диетическом рационе — всего 325 ккал в 100 граммах.

Процесс успешного похудения обусловлен тем, что каша надолго даёт чувство сытости, утоляет аппетит и повышает бодрость. Содержание растительных волокон — залог эффективной потери веса:

  • они замедляют усвоение жиров и углеводов, а также выработку инсулина после приёма пищи, что обычно провоцирует разрастание жировой прослойки;
  • волокна улучшают кишечную микрофлору, от которой во многом зависит масса тела и обмен веществ;
  • предотвращают воспалительные процессы и реакции, провоцирующие ожирение;
  • обеспечивают чувство сытости, что позволяет уменьшить суточный объем пищи.

Очень важно в процессе борьбы за снижение массы тела обеспечить организму поступление всех витаминов, минералов и полезных веществ. Именно поэтому кукурузная каша — идеальное питание во время диеты.

Худеющим рекомендуется:

  1. Заменять кашей картофель, рис, тушёную капусту, овощные гарниры.
  2. Не употреблять в сочетании с сахаром, хлебом, сгущёнкой, мёдом.
  3. Добавлять специи, активизирующие похудение — куркуму, имбирь, корицу.

Стоит учесть и обратную сторону медали: блюдо характеризуется высоким гликемическим индексом, поэтому при чрезмерном употреблении вес может увеличиваться. Дополнение рациона другими калорийными кашами, сладостями, фруктами, сливочным и растительным маслом спровоцирует рост массы тела. Кроме того, совершенно не помогают в похудении каши быстрого приготовления из-за добавления в них консервантов и вредных добавок.

Стоит учесть и обратную сторону медали блюдо характеризуется высоким гликемическим индексом, поэтому при чрезмерном употреблении вес может увеличиваться.

При беременности и лактации

Кукурузную крупу обязательно рекомендуется включать в рацион питания беременных и кормящих женщин. Продукт редко вызывает аллергическую реакцию у ребенка в период грудного вскармливания, а молодую мать насыщает полезными веществами. К тому же, можно готовить несколькими разными способами, подавать как гарнир к мясу, рыбе, овощам и другой еде, поэтому она не надоедает и не вызывает отвращения.

Не рекомендуется есть продукт тем женщинам, которые страдают от проблем с сосудами, с повышенной свертываемостью и вязкостью крови, склонностью к тромбообразованию. Также не стоит есть этот продукт при наличии геморроя в острой стадии, запоров, острых форм заболеваний ЖКТ. Иначе можно спровоцировать ухудшение ситуации.

Важно! Для того чтобы избежать возможного вреда на женский и детский организм, рекомендуется включать ее в рацион не чаще 2-3 раз в неделю.

Если в процессе употребления продукта возник запор, добавьте больше овощей и фруктов.

Необходимые продукты:

  • 2/3 стакана кукурузной крупы;
  • 2 стакана молока;
  • 2 стакана воды;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 1 чайная ложка соли.

2 стакана молока;.

Употребление каши при грудном вскармливании (ГВ)

При грудном вскармливании, так же как при беременности, полезным будет употребление каши с добавлением не очень жирного коровьего или козьего молока. Но можно сварить кашу на воде, с добавлением отварного, тушеного куриного или кроличьего мяса. Главное, чтобы оно было диетическим, нежирным и гипоаллергенным.

Готовить кашу следует маленькими порциями. Рекомендуется съесть все блюдо после приготовления и остывания.

Во время грудного вскармливания это блюдо будет полезным как для женщины, так и для ее малыша. Крупа обогащена кальцием, витаминами, железом.

Чтобы приготовить кашу, необходимо вскипятить в кастрюле 500 мл воды, всыпать в нее стакан крупы, накрыть крышкой и томить на медленном огне до тех пор, пока влага полностью не впитается. После этого в смесь влить 450 мл молока и прокипятить еще 15 мин.

Читайте также:  Какие брать капли от усталости если болят глаза

Как начинать вводить новые продукты при ГВ

Готовое блюдо нужно снять с плиты и обернуть одеялом или теплым платком. Подождать 5-10 минут, после чего остудить и съесть.

Если каша готовится только на водной основе, то после приготовления ее следует укутать одеялом или теплой курткой, чтобы она хорошо пропарилась. Употреблять ее лучше с овощами, даже если в рецепте присутствует мясо. Также можно сочетать кашу из кукурузы с разными сортами рыбы, особенно морской.

Употребление данного блюда допускается не чаще 3 раз в неделю, ведь при злоупотреблении им можно не принести организму пользу, а причинить вред. И это касается не только женщины, но и грудного ребенка.

Остудить до нужной температуры, и можно давать готовую кашу ребенку.

Чего больше в кукурузной каше пользы или вреда?

У кукурузной каши есть и польза, и вред. Причем то, что является полезным свойством для одних людей, для других представляет собой противопоказание для употребления. Так что давайте попробуем разобраться, чем полезна каша из кукурузной крупы для организма, и чем она вредна.

Причем то, что является полезным свойством для одних людей, для других представляет собой противопоказание для употребления.

Кукурузная каша: польза и вред для организма, приготовление, употребление и хранение

Поистине универсальным продуктом можно считать каши, в частности кукурузную, сочетающуюся с любыми овощами, фруктами, мясом, рыбой и грибами. Блюда из этой крупы во многих странах признаны национальными. В России блюда из этой крупы не так широко распространены, но польза и вред кукурузной каши все же многим интересны.

Кукурузную кашу готовят из спелого сухого зерна, перемолотого до состояния порошка. Это может быть отдельное блюдо или гарнир. Она является основой для хлеба, лепешек, салатов и консерваций, начинкой в пирожки и варки супов.

Состав

Кукурузная каша наделена приятным вкусом и ароматом, дополненным богатым химическим составом. Ведь не зря она названа Царицей стола. Малое количество аллергенов позволяет ей кормить даже маленьких детей. Таким блюдом потчуют людей, страдающих серьезным кишечным заболеванием – целиакией благодаря отсутствию в ней белковой фракции – глиадина. Но присутствуют другие важные для организма элементы:

  1. Белок растительного происхождения с лизином, гистидином, триптофаном, цистеином и аргинином.
  2. Наличие 3-х важных жирных кислот, следящих за холестериновым уровнем (арахидоновой, линоленовой и линолевой).
  3. Богатый витаминный состав (группа В, Е, Н, РР и А), а также никель, медь, кальций, кремний, железо и фосфор.

Такой состав позволяет ее с осторожностью и под врачебным наблюдением включать в рацион даже при наличии сахарного диабета и аллергий на различные продукты. Калорийность кукурузной каши высока – 328 Ккал на 100 грамм, что ограничивает ее включение в рацион людям, соблюдающим диету.

Блюда из этой крупы во многих странах признаны национальными.

Каша из кукурузной крупы – польза и вред

Следует отметить, что кукурузная каша отличается не только отменным вкусом, но и уникальным составом, содержащим комплекс полезных для организма веществ. Дробленая кукуруза помимо растительного белка, который легко усваивается, содержит ненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина в крови, комплекс витаминов и минералов. В кукурузной каше содержатся:

  1. белки;
  2. жиры;
  3. углеводы;
  4. клетчатка;
  5. полифенолы (лизин, аргенин, цистеин);
  6. ненасыщенные жирные кислоты (арахедоновая, линоленовая, линолевая);
  7. витамины (А, РР, Н, Е,В1, В2, В6,В5, В9);
  8. комплекс полезных микро — и макроэлементов (калий, кальций, магний, натрий, железо, цинк, хром и пр.).

Такой состав делает этот продукт незаменимым в детском и лечебном питании, а врачи советуют употреблять его при многих патологических состояниях органов ЖКТ и прочих систем организма. Это единственная культура, которую рекомендую пациентам, страдающим от целиакии (отсутствия необходимых кишечных ферментов). Уникальная особенность кукурузы в том, что в ней нет особой белковой фракции (глиадина), поэтому лечебные смеси готовят на основе этого продукта.

При этом стоит отметить, что термическая обработка не влияет на пищевую ценность продукта и в кукурузной каше сохраняются все полезные ферменты, витамины и минералы, необходимые человеческому организму.

К тому же сложные углеводы медленно и плавно повышают уровень сахара в крови, не допуская его резких скачков, поэтому этот продукт рекомендуют включать в рацион питания при сахарном диабете.

Добавить комментарий